Thouarsais AOVDQS (vins-du-)

Région de Poitou-Charentes. Zone de production située à une quarantaine de kilomètres au sud de Saumur, pour une grande partie au sud proche de Thouars, plus précisément à l'intérieur de 16 communes du département des Deux-Sèvres. Classé en AOVDQS en 1966. Superficie en production: un peu plus de 20 hectares. Cépages blancs: chenin; chardonnay (20% au maximum pour les vins blancs); noirs: cabernet franc, cabernet sauvignon et gamay. Vinifié en: blanc, rosé et rouge. Il peut se conserver: le blanc vieillit très bien en bouteilles; le rosé se boit jeune; le rouge, de 5 à 6 ans. Température idéale pour l'apprécier: entre 8 et 10° pour les blanc et rosé; entre 14 et 15° pour le rouge. À déguster avec: le blanc, une raie au beurre noir, des coquilles Saint-Jacques poêlées; le rosé, des charcuteries des grillades accompagnées ou non de crudités; le rouge, un rôti de porc aux pruneaux, ou des rognons de veau paysanne.