sommelier

Aujourd'hui, la formation de sommelier exige des connaissances vitivinicoles approfondies.

C'est le professionnel chargé de la gestion de la cave et du service des vins dans un restaurant. La fonction globale du sommelier, la sommellerie, demande des connaissances étendues sur le vin, sur les accords des vins avec les mets, ainsi que beaucoup d'entregent dans le rôle important de conseiller auprès des convives. Il est primordial qu'il arrive à déterminer habilement le niveau de prix et de qualité que le client est prêt à mettre dans le choix des vins qui accompagneront son repas.

En Suisse, le nom de sommelière (au féminin) est malheureusement utilisé pour la serveuse dans un café, un restaurant et ne va pas sans nuire à la noble fonction de sommelier. Voir Meilleur Sommelier du Monde.