Définition : Sérac, Séré

Fromage frais blanc, compact, maigre. Ancien mot régional séret, ancien patois serai, serat, du latin serum. Le sérac est fabriqué avec le petit-lait (lactosérum), sous-produit de la fabrication du fromage. Pour fabriquer du séré, il faut chauffer le petit-lait dans un chaudron qui contient 420 litres.