Saveur

Sensation produite en bouche au contact d'un aliment, d'un liquide par l'organe du goût, la langue. Cette sensation gustative peut être bonne ou mauvaise, sucrée, salée, acide ou amère. On dit de certains vins qu'ils ont beaucoup de saveur lorsque la stimulation gustative est intense. Elle est toujours liée à des rendements maîtrisés et à des conditions météorologiques très favorables. Le cépage est aussi déterminant, certains cépages étant beaucoup plus aromatiques que d'autres.