Romanée (la)

Région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Zone de production située au nord proche de Nuits-Saint-Georges, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Vosne-Romanée dans le département de la Côte-d'Or. Classé en AOC Grand cru en 1936. Superficie en production: 83 a 45 ca, la plus petite appellation de France, et la plus grande en renommée. Vinifié en rouge exclusivement. Cépages gris: pinot Beurot; noirs: pinot et pinot Liébault. L'incorporation dans les vignes de cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste autorisée à condition de ne pas dépasser 15%. Il peut se conserver: très longtemps, de 10 à 30 ans. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 17 et 18°. À déguster avec: un gibier à poil de préférence.