Pressurage pneumatique

Type de pressurage exécuté dans un pressoir horizontal à l'intérieur duquel se trouve une poche qui se remplit d'air en chassant le jus à travers les claies du cylindre. Ce type de pressoir exerce une action moins violente sur les baies de raisin. Il permet d'extraire des moûts de qualité, dépourvus de goûts herbacés, d'amertume généralement contenus dans la rafle et les pépins.