Pouilly-fumé AOC

Région Centre du val-de-Loire. Zone de production située dans le département de la Nièvre, côté rive droite de la Loire et face au vignoble de Sancerre. Classé en AOC en 1937. Superficie en production: près de 1'000 hectares. Cépage blanc: sauvignon appelé aussi blanc fumé. Vinifié en blanc exclusivement. Il peut se conserver: vieillit assez bien en bouteilles, de 2 à 5 ans, bien qu'il excelle jeune sur son fruit. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 9 et 10°. À déguster avec: des huîtres et moules, des gambas grillées ou en gratin, des langoustines ou crabes, un poisson en sauce, des brochettes de moules entrelardées ou un gratin d'artichauts à l'andouillette.