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Petit-Chablis AOC

L'AOC petit-chablis est le premier niveau d'appellation des vins de ce vignoble. Ce sont des vins qui se dégustent dans leur jeunesse et qui sont appréciés pour leur fraîcheur et leur vivacité. L'appellation ne bénéficie pas du même sol kimméridgien que les autres appellations de Chablis. C'est un peu le vin de primeur de Chablis. Petit-chablis = vignes situées sur les plateaux aux périphéries de la délimitation, surface plantée 535 ha, par rapport au chablis AOC = vignes situées dans les coteaux, surface plantée 2'797ha, chablis 1er Cru au nombre de 40, sur 740 ha plantés à la fois rive droite et rive gauche du Serein et dont les plus connus sont: Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillon, Côte de Léchet, Mont de Milieu. Enfin, chablis grand cru, 100 ha s'étirant en forme de croissant sur la rive droite du Serein, en face du village de Chablis. Ils bénéficient d'une exposition Sud/Sud-Ouest pour un ensoleillement optimal. Ils sont au nombre de 7: les Blanchots 13 hectares, les Clos 26 hectares, Bougros 13 hectares, Vaudésir 15 hectares, Valmur 13 hectares, les Grenouilles 9 hectares, les Preuses 11 hectares.