papet

Spécialité vaudoise: poireaux et pommes de terre en sauce blanche. La saucisse aux choux est probablement le plat emblématique de la cuisine vaudoise. On la sert, cuite à part, avec le fameux papet, qui n´est autre qu´une bouillie obtenue par le mélange de blancs et de verts de poireaux coupés, cuits au vin blanc avec des pommes de terre crues et, selon les régions et les goûts, des oignons, du saindoux ainsi que du sel, du poivre, enfin un peu de crème.