Organoleptique

Qualifie l'examen del'ensemble des perceptions sensorielles: couleur, odeur et goût du vin. La vue et le toucher font partie des caractères organoleptiques d'un vin. La vue par la limpidité, la robe, la nuance, la brillance, la transparence; le toucher par la perception des caractères chimiques, le pétillant, l'astringence, mais également la consistance, l'onctuosité, la température.