gyropalette

Une machinerie le met en mouvement, selon un programme électronique spécifique qui règle aussi bien l'inclinaison progressive à la verticale que la rotation des bouteilles, en imprimant des secousses, pour obtenir un effet analogue à celui qui est produit par le remuage manuel sur pupitres des vins effervescents selon la méthode classique. Cela permet un gain de temps, de place et de main-d'oeuvre considérable, puisque le remuage manuel sur pupitre dure environ 6 à 8 semaines, tandis que le remuage sur gyropalette ne dure qu'une à deux semaine.
Le remuage manuel n'est plus utilisé que pour les cuvées de prestige. En effet, comme celles-ci sont produites en plus faible volume, il n'est pas intéressant de le programmer par une gyropalette.
Ce procédé de remuage mécanique a été créé en Catalogne espagnole dans les années 1970, sous la marque Girasol.
Sitographie :