Greffe

Procédé de multiplication par voie végétative consistant à provoquer, par différentes techniques, la soudure de deux individus de façon que l'un deux, le porte-greffe ou sujet, fournisse le système radiculaire sur lequel se développera le greffon correspondant à la variété dont on veut obtenir les fleurs ou les fruits.

Insertion sur une plante d'une partie d'une autre dont on désire développer les caractères. La greffe de plants américains avec de vieux cépages indigènes a permis de sauver le vignoble européen du phylloxéra, au début du siècle. Aujourd'hui, on surgreffe de plus en plus de vignobles lorsque l'on désire changer de cépage, sans avoir à attendre de nombreuses années que la plante n'atteigne sa productivité maximale. Ce procédé permet de conserver un système radiculaire âgé et garant de la bonne santé de la plante.