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Les sensibilités représentées au GJE sont éclectiques: journalistes spécialisés, restaurateurs, sommeliers, grands amateurs, œnologues, producteurs. Les principes du GJE se résument ainsi: création d'un panel européen - règles strictes de dégustation - indépendance - méthode d'analyse statistique sophistiquée - annonce des résultats aux abonnés par courrier électronique et par la publication de la revue trimestrielle du GJE.