Glacier (vin de)

Vin également souvent issu de deux ou trois plants (principalement chasselas, rèze et hermitage blanc (marsanne) à Grimentz) qui, après avoir été cuvé, est conservé dans un tonneau de mélèze que l'on ne vide jamais tout à fait. Ainsi cohabitent d'innombrables millésimes, le dernier venant se superposer aux précédents. Le vin du glacier se produit encore dans certaines caves du val d'Anniviers, par exemple au Clos du Château Ravire, à Veyras sur Sierre, en Valais. Ce vin bourgeoisial a toujours conservé un usage social, lors des assemblées, aux hôtes de marque, aux personnalités politiques, religieuses, militaires, etc. Sa saveur un peu sauvage correspondant bien au tempérament des gens de là-haut.