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Francs AOC (Bordeaux-côtes-de-)

Appellation de la région du Libournais. Zone de production située à une soixantaine de kilomètres à l'est de Bordeaux, côté rive droite de la Dordogne, en limite du département portant le même nom, plus précisément à l'intérieur des communes de Francs, Saint-Cibard et Tayac dans le département de la Gironde. Classé en AOC en 1936. Superficie en production de près de 460 hectares dont une vingtaine plantée en cépages blancs. Cépages blancs: muscadelle, sauvignon et sémillon; noirs: cabernet franc, côt (ou malbec) et merlot. Vinifié en blanc sec ou moelleux et en rouge pour la plus grande partie. Il peut se conserver de 4 à 10 ans pour le rouge. Température de service idéale pour l'apprécier entre 8 et 10° pour le blanc sec, un peu moins pour le moelleux; entre 14 et 15° pour le rouge. À déguster avec: le rouge, un gibier ou une volaille, ou un sauté d'agneau.