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fleuron

Ce sont de petites pièces de feuilletage découpées à l'emporte-pièce en forme de losange, croissant, poisson, etc., dans des rognures de pâte feuilletée, passées à la dorure et cuites au four. Ils sont employés pour décorer certains plats, par exemple le dessus des pâtés en croûte.