Fitou AOC

Vinifié en rouge uniquement après une durée d'élevage prenant fin le 1er septembre de l'année suivant celle de la récolte. Il peut se conserver de 2 à 10 ans selon le millésime. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 16 et 17°. À déguster avec: une viande rouge, un civet de lièvre ou de lapin,un gibier à poils de préférence comme le sanglier.