Fer

Oligo-élément présent à faible dose dans le moût et dans le vin qui provient d'un sol plus ou moins ferrugineux. Ce fer étant concentré dans les rafles et dans les pellicules, le pressurage excessif accroît la teneur du vin en fer. Le même danger existe si le vin est en contact avec du fer, jusqu'à provoquer la casse ferrique.