Écosystème de la qualité

Définit l'ensemble des éléments qui définissent la typicité et la qualité d'un vin lié à son terroir. Les 4 principaux éléments sont: le terroir dans son sens limitatif, composé du sol et du sous-sol, le climat avec ses données permanentes et ses fluctuations saisonnières et annuelles, le cépage et l'homme et leurs permanentes et innombrables interactions.