Dégustation comparative

Chaque dégustation est en principe comparative. Elle tente de comparer parmi plusieurs vins le caractère propre, la ressemblance ou la dissemblance. Un dégustateur, en présence d'un seul vin, compare les caractéristiques du vin en question, par rapport à la mémoire qu'il a enregistrée d'un tel type de vin. Pour qu'une dégustation comparative ait une valeur, encore faut-il la limiter à des vins de même provenance, de même cépages et d'un même millésime.