Degré

En œnologie, la notion de degré est multiple. Le degré Celsius (°C) renseigne sur la température de la cave et des moûts et vins. Le degré alcoolique, remplacé sur les étiquettes par le titre alcoolique volumique (Alc. 12,5 % Vol.) toujours exprimé en pourcentage. Le degré Baumé, Oechslé, Brix ou balling (USA) précise le taux en sucre du jus de raisin (moût).