Déclaration de récolte

Les viticulteurs sont, selon les pays, soumis à des formalités administratives. À titre d'exemple, voici les formalités de surveillance auxquelles est soumise la vitiviniculture en France: déclaration de plantation - déclaration d'encépagement - déclaration de récolte - déclaration de stock - déclarations en cours de vinification qui peuvent porter sur l'acidification, la chaptalisation, le mutage pour les vins fortifiés, etc.