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Débouchage des bouteilles

Avec les nouveaux tire-bouchons à levier à 2 vitesses, l'opération de vissage s'effectue en une seule fois sur la longueur du bouchon. L'extraction a lieu ensuite en 2 opérations par le jeu des 2 positions du levier.

L'extraction doit s'effectuer d'une main douce et ferme, d'un mouvement long et continu, sans arracher brusquement. Sur un bouchon collé, ne pas forcer, au risque d'endommager irrémédiablement le centre du bouchon. Il vaut mieux renoncer au tire-bouchon à vrille et utiliser un tire-bouchon à double lame, appelé aussi bi-lames.

Le bouchon extrait, le sortir de la vrille et humer le miroir en contact avec le vin, premier indice d'un éventuel goût de bouchon. Essuyer à nouveau l'intérieur du goulot. Verser un doigt de vin et le déguster ou le faire déguster à la personne qui l'a commandé. Seulement à ce moment convenir s'il y a lieu de décanter ou d'aérer en carafe.