Déblocage

En France, pour la mise des vins sur le marché, contingent jusqu'alors bloqué. Il appartient aux comités interprofessionnels de bloquer en cave une partie de récolte afin de réguler le marché et éviter un cours des vins en dent-de-scie préjudiciable. Le déblocage est l'opération inverse qui permet d'alimenter plus sainement et régulièrement le marché.