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couchois (côte du)

Il est bien méconnu, aujourd'hui apparenté à la Côte chalonnaise, mais formant une entité à part qui bénéficie de sa propre appellation depuis l'année 2000. En coteau orienté sud sud-est, il comprend les communes: Couches, Dracy-lès-Couches. Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierre-de-Varennes et Saint-Sernin-du-Plain. Les cépages cultivés sont bourguignons, en premier le pinot noir, avec un rendement/ha limité à 48hl/ha; puis 100 ha de gamay blanc; 15 ha d'aligoté; 10 ha de chardonnay. Les rouges tanniques sont un peu rugueux dans leur jeunesse, mais après trois ou quatre années, de beaux arômes de framboise se libèrent pour les confondre avec les Chambolle-Musigny. Il vaut la peine de découvrir ces surprises à des prix encore très doux.