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Conduite (de la vigne)

Façon culturale de la vigne, débutant par la taille. À titre d'exemple, la vigne peut être conduite en gobelet, avec un échalas par pied, ou en cordon ou en royat, palissée entre lignes de fils de fer. Ensemble des facteurs qui vont déterminer l'aspect de la vigne et la qualité potentielle du raisin. La conduite comprend la densité de plantation (nombre de pieds à l'hectare), le système de taille, le palissage, et les différents travaux de la vigne. Le mode de conduite dépend étroitement du cépage, du climat et du type de l'exploitation. Pour les appellations d'origine, il est déterminé par un décret, qui en fixe les conditions de production. La conduite de la vigne varie selon les régions: par exemple, les vignes sont souvent taillées en gobelet (taille courte) dans le Languedoc, car cette forme leur permet de résister à la sécheresse et aux vents violents qui balaient la région. À Bordeaux, la nature des cépages oblige à une taille longue, ce qui nécessite un palissage.