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centrifugation
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La centrifugation est une méthode de clarification dure, que l'onn'applique pas à des vins de qualité. La filtration, souvent pratiquée, mêmesur des vins de qualité, est moins dure pour le vin, mais ses adversaires luireprochent d'éliminer indistinctement des matières indésirables (telles que leslevures) et d'autres qu'il serait souhaitable de conserver.