Définition : cannelle

Arôme de la famille épicée de l'écorce du cannelier, présent danscertains vins rouges évolués de la syrah et du cabernet-sauvignon. Certainsvins blancs, tel le gewurztraminer qui allie parfois la cannelle à des notes deroses, le pinot blanc avec un arôme de cannelle, à laquelle se mêlent la poireet le beurre frais, comme quelques vins blancs moelleux de la Loire.