brandy

2 Le distillat de vin doit être distillé à moins de 94,8% volume et sa teneur en alcool ne doit pas excéder 50% de la teneur en alcool du produit fini.

3 Le brandy doit avoir une teneur en substances volatiles d’au moins 1,25 g par litre d’alcool pur. La teneur en substances volatiles doit provenir exclusivement des matières premières mises en oeuvre.

4 Le brandy doit être vieilli en récipients de chêne pendant au moins un an, ou pendant six mois au minimum si la capacité des fûts de chêne est inférieure à 1000 l. «Cognac» et «Armagnac» sont des eaux-de-vie d’origine française protégées par la législation française.