blanc (vin)

Vin de nuance quasi incolore à jaune or provenant de la vinification de raisins blancs ou du jus de raisins noirs, sans macération avec les pellicules. L’origine chimique de cette coloration est mal maîtrisée. La couleur d’un vin blanc dépend du cépage, de l’indice de maturité, de la vinification, de l’élevage et du vieillissement en bouteille. La vinification moderne, surtout en Italie, tend à produire des vins très peu colorés.