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Il facilite la digestion et régule une bonne et abondante sécrétion psychique de l’estomac, elle-même favorisée par la couleur, le goût et par réflexe. Le vin active la sécrétion de la salive qui est nécessaire à une bonne digestion des aliments. En conclusion, le vin est non seulement apéritif, mais il entretient l’appétit tout au long du repas.