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appellation

La législation sur les appellations d'origine contrôle dans tous lesdétails, de la vigne à la bouteille, l'ensemble des facteurs qui contribuent àla qualité du vin: en particulier, la zone de production, les cépagesautorisés, la conduite de la culture (taille, fumure, soins), la limitation durendement, parfois le mode de récolte (vendanges manuelles en Champagne), lesméthodes de vinification, les normes relatives à la chaptalisation si elle estautoris mynetscape-buttonée, la teneurminimale en alcool, etc. Le système français a servi de modèle pour plusieurspays producteurs dans le monde, adapté de manière assez relâchée en Californieou plus stricte en Italie.