age

(de la vigne) Un plant ne produit ses premiers raisins que trois ans après la plantation, mais ne donne un vin convenable que vers dix à douze ans! L'âge idéal se situe à partir vingt ans. Il faut de vieilles vignes pour faire de grands vins. Le renouvellement du vignoble devrait s'effectuer à raison de 3% par an en moyenne, garantissant un âge moyen d'une bonne vingtaine d'années au vignoble.(d'un vin) : Durée écoulée depuis les vendanges jusqu’au moment présent. Le millésime précise la date de naissance du vin.