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Fiche
Technique
Viticulture
Terroir d’arènes granitiques. La vigne est palissée et taillée en cordon de Royat. L’enherbement naturel est contrôlé. La culture biologique est certifiée AB-Ecocert France. Les rendements se veulent très faibles, avec près de 20 hl/ha.
Oenologie
Vendanges Manuelles en cagettes. Pressurage pneumatique. Élevage en barrique huit mois.
Suggestions d'accompagnement
Supions farcis • Rougets grillés, beurre d’anchois • Volaille au curry et courgettes.
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Domaine
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