Côtes du Rhône, La Syrah à Papa, Dom. du Monteillet - 2022

Provenance: Côtes du Rhône Nord
Appellation: Côtes du Rhône
Domaine: Du Monteillet, S. Montez
Cépage(s): Syrah
Temps de garde: 5 ans
Degré d'alcool: 13.5%

Cette cuvée, vinifiée « à l’ancienne », c’est-à-dire partiellement en grappes entières, afin de rehausser le caractère fin et poivré du cépage, rend hommage au père de Stéphane Montez. Il en résulte un vin de teinte rubis, avec reflets violacés qui précède une bouche gourmande et glissante. Le nez sur le poivre, la réglisse et les fruits noirs est un archétype de ce que l’on aime dans la serine rhodanienne.

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Fiche

Technique

Viticulture

Les Vignes de cette pure Syrah proviennent d 'une parcelle en fermage en face du domaine de l 'autre côté du Rhône sur la rive gauche, avec ici une terrasse de galets roulés du Rhône qui, chauffés par le soleil, diffusent la nuit une chaleur douce, favorisant la concentration et la maturité du raisin ; et une parcelle granitique à coté du Domaine.

Oenologie

Eraflage à 60%. Macération préfermentaire d'une semaine, puis macération de 3 semaines par la vieille technique du chapeau immergé. Fermentation longue et progressive sans maîtrise des températures. Pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins. Élevage 15 mois en demi-muids de chêne français.