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Cavesa
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Côtes-du-Rhône blanc, Couzou, Jean-Luc Jamet - 2019

Produit par un grand vigneron et original à plus d’un titre, ce vin assemble trois cépages rhodaniens emblématiques et exprime l’identité d’un terroir de « quasi » Côte Rôtie, décliné en blanc. Il offre de belles notes d’agrumes, de violette et d’herbes aromatiques. La bouche, fraîche et fine, s’étire dans un élan juteux et salin. Un délice.
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Fiche

Technique

Oenologie

Elevage 2/3 cuve, 1/3 sous bois.

Suggestions d'accompagnement

Rillettes de truite ou de féra • Ravioles de Romans • Tartare de veau et estragon.

Domaine

Le célèbre domaine Jamet, bien connu pour ses grands vins de Côte-Rôtie, a été divisé au début des années 2010 en deux propriétés distinctes, tenues chacune par l’un des frères. Ainsi est donc né le domaine Jean-Luc Jamet, dont 2013 est le « premier » millésime. Un coup d’essai qui n’en est pas un car Jean-Luc Jamet cultive la vigne et vinifie depuis ses débuts dans les années 80.

Jean-Luc Jamet pratique une culture la plus raisonnée possible, en s’adaptant aux besoins de la plante et du millésime. Les vignes sont enherbées un rang sur deux. Un travail des sols est réalisé tout au long de la saison, avec application de compost si besoin. La taille permet de viser un objectif de 40hl/ha avec 9000 pieds/ha. Le but est d’avoir un feuillage important afin de laisser mûrir jusqu’au bout mais aussi protéger les raisins. Les maturations sont longues, avant vendange manuelle parcellaire.

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