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Cavesa
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Côte Rôtie, Les Grandes Places, Dom. du Monteillet - 2017

Cette cuvée tire son nom d’une minuscule parcelle ( 0,39 ha) plantée sur un des meilleurs terroirs de l’appellation. Elle est issue de terres brunes réputées pour donner des vins virils et profonds : le vin affiche une teinte très sombre, ainsi que des parfums intenses de fruits noirs, de fumé et de menthol ; la bouche est d‘une grande profondeur, les tanins sont serrés mais idéalement patinés par le long élevage. Grande garde prévisible ! Guide Vert RVF: 95/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée tire son nom d’une minuscule parcelle (0.39 ha) « Les Grandes Places » plantée sur un des meilleurs terroirs de l’appellation : terres brunes de micaschistes.

Oenologie

Eraflage total, macération à froid pendant 1 semaine, pigeage et remontage des jus 2 fois par jours pendant 4 à 5 semaines. Fermentation longue et progressive. Pressurage à basse pression pour ne pas éclater les pépins. Élevage 38 mois en barriques neuves de chêne français.

Suggestions d'accompagnement

Idéal sur les grands gibiers à plumes, à poils, ou un boeuf de noble origine.

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