Cognac Fine Champagne, Réserve Spéciale, Audry, 40%

Caractéristiques

Au début de son vieillissement, ce cognac fait un passage rapide en fût neuf pour garder l'aromatique naturelle des eaux-de-vie. Il sera ensuite transféré dans un fût ancien pour poursuivre son développement en chai humide afin d’en favoriser la rondeur et accentuer les les rancios. Ce cognac ne contient pas d’additif, ni sucre ou caramel. Seule une légère filtration est effectuée pour préserver au maximum ses qualités aromatiques.

Oenologie

Cet assemblage est un mélange d'eaux-de-vie avec et sans lies âgées de 25 à 30 ans, sélectionnée uniquement sur les terroirs de Petite et Grande Champagne. Avec à son ABV de 40%, la réduction des eaux-de-vie de façon naturelle est favorisée. Ce degré élevé offre une découverte gustative plus aboutie ainsi qu’une meilleure perception des arômes.

Suggestions d'accompagnement

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