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Fiche
Technique
Viticulture
Le domaine, fondé en 1850, s’étend sur 12 hectares dont 4 exposés plein sud sur l’appellation Château-Chalon (coteau escarpé, pente atteignant 50%, sol de marnes du lias recouvert d’éboulis calcaires au pied des falaises surplombant le vieux village). Culture avec labours traditionnels, sans ajout d’herbicides et de pesticides. Rendements très faibles tournant autour de 25 hl à l’hectare.
Oenologie
Elevage en fûts sans ouillage durant environ 6 ans. Pas de filtration avant la mise en bouteille.
Suggestions d'accompagnement
Terrine de gibier aux morilles • Homard au vin Jaune • Curry de volaille, riz basmati aux raisins secs et amandes • Fromages à pâte dure (Etivaz, Comté).
Géographie liquide
Les vins du
Domaine
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