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Fiche
Technique
Viticulture
Champ Bouton est un lieu-dit, situé sur le bas du coteau entre Avize et Cramant. Le domaine travaille ici 3 parcelles, plantées entre 1959 et 1961. Le sol est pauvre et la craie très proche, à 30 centimètres de profondeur. Ce lieu-dit est situé entre les Chanteraines, les Chemins de Chalons et la fosse aux Pourceaux.
Oenologie
4 années de lattes, puis quasiment une sur bouchon avant expédition. Zéro dosage au dégorgement.
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