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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Brindisi, Vigna Flaminio Rosato, Vallone - 2020

Issu d’un rare cépage autochtone, le negroamaro, ce rosé est produit par un grand domaine (au sens propre et figuré) des Pouilles sur des terroirs argilo-calcaire ventés et tempérés, proches de la mer. Il affiche une couleur ambrée aussi étonnante que ses arômes d’orange et d’épices. Surprenant de fraîcheur et de tenue, il appelle la table !
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Fiche

Technique

Viticulture

L'Azienda Flaminio et un des trois grands domaines d'Agricolle Vallone. Elle s'étend au total sur 310 ha d'oliviers, de légumes et de vigne. Pour cette dernière, 100 ha sont destinés à la production de vins DOC et IGT Salento Brindisi. Sols argilo-calcaire, terroirs ventés et tempérés, proches de la mer.

Oenologie

Eraflage et pressurage, puis brève macération du moût sur les peaux. Fermentation à température contrôlée pendant 15-20 jours suivie d'un élevage sur lies fines pendant 6-7 mois.

Suggestions d'accompagnement

Gratin d’aubergines à la mozzarella • Strozzapreti aux calamaretti et citron confit.

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