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Bas Armagnac Cépages Nobles, Boingnères, 48% - 1979

Appellation: Bas Armagnac
Domaine: Boingnères
Temps de garde: 50 ans
Degré d'alcool: 48%

Cette cuvée est la parfaite démonstration du fait que le temps révèle les grands Armagnac : le premier nez se veut très complexe dans un registre floral, rehaussé par un élevage raffiné qui a permis de complexifier le bouquet, apportant du rancio noble et des épices. En bouche, on retrouve des nuances de figues séchées et de prunes fraîches, qui sont l'essence de cette eau-de-vie. Une apothéose.

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Fiche

Technique

Caractéristiques

Le domaine se situe au Frêche, au coeur du Grand-bas-Armagnac, sur des sables fauves. L'encépagement se compose pour la moitié de Folle Blanche (11 ha) donnant des eaux de vie très fines, élégantes et bouquetées. Cépage très difficile à cultiver, la Folle Blanche est un peu délaissée et cela en fait la particularité du domaine Boingnères.

Oenologie

Après fermentation, le vin est distillé puis stocké dans des fûts neufs pendant deux ans. Ils sont ensuite transvasés dans des fûts plus anciens ayant éliminé la plus grande partie de leur tannins.

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