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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Armenia, Heritage Sireni, Zorah Wines - 2019

  • Provenance: Arménie
  • Appellation: Armenia
  • Domaine: Zorah Wines
  • Cépage(s): Originaire d'Artsakh, le sireni est un cépage rouge à maturité semi-tardive, qui pousse exclusivement dans le climat doux de cette région. Les grappes sont compactes avec des baies très foncées. Il est résistant à la sécheresse estivale mais sensible aux températures hivernales froides. L'ararati, d'autre part, qui tire son nom de la montagne sacrée Ararat d'Arménie, est un cépage blanc indigène et pousse bien dans les hautes terres de Vayotz Dzor. Il a de grosses baies jaunes verdâtres juteuses. Il est tardif et résistant aux maladies. Ararati a été largement ignoré par les habitants et à ce jour, aucun vin n'a été fabriqué à partir de cette variété.
  • Temps de garde: 15 ans
  • Degré d'alcool: 13.5%
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Fiche

Technique

Viticulture

Sireni est cultivé à des altitudes d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans des sols sédimentaires argileux. Les vignobles sont cultivés sans irrigation. En revanche, les raisins Ararati proviennent des hautes terres de Vayotz Dzor, à des altitudes de 1300 mètres. Malgré son potentiel élevé, cette variété est en voie d'extinction. Les raisins sont récoltés parmi des rangées aléatoires de vignes âgées de 30/40 ans.

Oenologie

Les deux cépages sont fermentés séparément dans des karasses arméniennes traditionnelles enfouies aux ¾ dans le sol. L'Ararati est au contact de la peau. Ils sont ensuite assemblés et vieillis pendant environ deux ans dans un mélange d'amphores d'argile (karasses) et de cuves en béton brut sans revêtement époxy. Encore 12 mois en bouteille.

Suggestions d'accompagnement

Thon grillé au gingembre • Tarte aux aubergines et à la tomate confite parsemée de citronnelle thaï • Tendrons de veau à l’estragon.

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