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Pupillin, Terre du Lias (chardonnay ouillé), Domaine de la Borde

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Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2016

Provenance
France > Jura

Appellation
Arbois

Producteur
De La Borde

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
15 ans

Style de vin
Vin initiatique


26,00 CHF

Julien Mareschal

Terroir argilo-calcaire superficiel (épaisseur 60cm) sur marnes grises profondes du Lias exposées sud-ouest, forte pente (20%). Altitude 450 m. Age des vignes : environ 45 ans.

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Viticulture

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Vendange manuelle, éraflage partiel (50%), débourbage statique à froid (10°C) de 12 à 24h, fermentation alcoolique en fûts (350L à 600L de 2 à 3 vins), élevage sur lies pendant 12 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

En 2016, le vin se livre très pur et très net, sur des accents d’agrumes et de fruits du verger (poire), empreint de volume et de tension, fin dans la texture, long, sapide et juteux, incroyablement salivant. Un magnifique blanc de terroir et de gastronomie, qui appelle les poissons d’eau douce. Bettane & Desseauve : 15/20

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Asperges sauce hollandaise • Omble chevalier cuit sur la peau • Chèvre frais ou demi-sec.


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