Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La vinification ainsi que l'élevage se font en barriques avec des bois de 2 et 3 vins (pas de bois neuf car c'est un terroir qui s'exprime plus en finesse que puissance). Sulfitage très léger voire nul à la mise.
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