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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Touraine sauvignon, Le Petiot, Vincent Ricard - 2021

L’un de nos indémodables ! Le P’tiot de Vincent Ricard s’exprime dans un registre pimpant : arômes de genêt et de citron vert, presque exotiques, précédant une bouche franche et sapide, d’une gourmandise rayonnante. Un blanc à boire sur son fruit, idéalement préservé par une vinification précise qui vous accompagnera durant tout un repas.
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Fiche

Technique

Viticulture

Domaine familial représenté aujourd’hui par la cinquième génération, situé sur les Côteaux du Cher, avec des parcelles exposées plein Sud. Vincent cultive au total 12.7 ha de sauvignon. Il travaille régulièrement ses sols et pratique l'enherbement. La cuvée le Petiot provient de jeunes vignes de 20 à 30 ans.

Oenologie

Tri des jus lors du pressurage. Fermentation lente à basse température pendant 3 semaines, puis élevage de 6 mois sur lies fines en cuve inox (4/5) et barriques de 3 vins (1/5).

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Couteaux en persillade • Papardelle aux fleurs de courgette.

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