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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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St-Nicolas de Bourgueil, Les Sables, Dom. du Mortier - 2020

Les frères Boisard sont les grands talents de St-Nicolas de Bourgueil ! La culture de leur vignoble est des plus exigeantes et se fait en mode biologique, avec des rendements très mesurés et des vinifications qui ne trichent pas. Leur cuvée Les Sables exprime ici toute la finesse de son terroir, avec sa belle texture souple, son corps riche et dense, ses parfums de violette et de réglisse.
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Fiche

Technique

Viticulture

Les frères Boisard sont les grands espoirs du village de St-Nicolas de Bourgueil. La culture de leur vignoble est des plus exigeante et se fait selon les préceptes de l'agriculture biologique. Vignes de 20-30 ans pour cette cuvée, rendement de 50 hl/ha.

Oenologie

Pas de chaptalisation, pas de levurage. Après éraflage de la grappe, la baie de raisin macère entière en cuve pendant 16 jours. 6 mois d’élevage en cuve.

Suggestions d'accompagnement

Risotto aux aubergines • Saltimbocca • Magret de canard aux olives.

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