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Fiche
Technique
Viticulture
Les frères Boisard sont les grands espoirs du village de St-Nicolas de Bourgueil. La culture de leur vignoble est des plus exigeante et se fait selon les préceptes de l'agriculture biologique. Vignes de 20-30 ans pour cette cuvée, rendement de 50 hl/ha.
Oenologie
Pas de chaptalisation, pas de levurage. Après éraflage de la grappe, la baie de raisin macère entière en cuve pendant 16 jours. 6 mois d’élevage en cuve.
Suggestions d'accompagnement
Risotto aux aubergines • Saltimbocca • Magret de canard aux olives.
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