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Cavesa
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St-Nicolas de Bourgueil, Les Graviers, Dom. du Mortier - 2019

Vous avez plébiscité les vins des frères Boisard dès que nous vous les avons proposés. Et nous sommes particulièrement heureux de partager avec vous le plaisir de ces cabernets mûrs et purs, riches en fruits, d’une immédiateté réjouissante ! Telle cette cuvée produite à partir d’une vigne trentenaire sur graviers, au joli nez de poivre et de piment, au corps élancé et raffiné.
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Fiche

Technique

Viticulture

Les frères Boisard sont les grands espoirs du village de St-Nicolas de Bourgueil. La culture de leur vignoble est des plus exigeante et se fait selon les préceptes de l'agriculture biologique. Pour cette cuvée, vignes de 35 ans, rendement de 45 hl/ha.

Oenologie

Pas de chaptalisation, pas de levurage. Après éraflage de la grappe, la baie de raisin macère entière en cuve pendant 20 jours. 10 mois d’élevage en cuve tronconique chêne 50 hectolitres.

Suggestions d'accompagnement

Gelée de paleron confit et ses légumes de cuisson • Magret de canard aux cerises.

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