Savoie Ayse, Gringet Eponyme, Belluard - 2020

Après la disparition brutale de Dominique Belluard, Valérie, sa compagne, a fait appel à Jean-François Ganevat afin d'élever cette cuvée qui rend hommage à ce grand vigneron tant regretté. Elle provient de l'assemblage des différentes parcelles qui entraient dans les cuvées le Feu et les Alpes. L'idéal est d'attendre ce vin 2-3 ans mais pour le boire jeune, on le carafera 1h ou 2 pour dissiper le léger carbonique. Passé le grillé de l'ouverture, on découvre de subtiles notes florales et de fruits jaunes. La bouche est vive, savoureuse.