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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Saké, Junmai Ginjo Karakuchi Kiipon, Masumi (72 cl)

  • Provenance: Japon
  • Appellation: Japon
  • Domaine: Masumi
  • Cépage(s): Riz, eau, koji, levure
  • Temps de garde: 5 ans
  • Style de vin: Vin initiatique
  • Degré d'alcool: 15%
Il présente un très beau nez stylé, élégant, superbe et fin. Attaque suave et grasse, pour un saké ample, riche et puissant, mais très raffiné dans la texture. Il fera des accords gastronomiques magnifiques...
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Fiche

Technique

Viticulture

Le saké est uniquement obtenu par la fermentation du riz. Il n’existe pas d’appellation d’origine pour le classer. Par contre, la qualité de l’eau et du riz joue un rôle primordial dans son élaboration et permettent différents types. Plus les grains sont débarrassés des couches extérieures peu aromatiques (polissage), meilleurs sont le bouquet et le goût du saké.

Oenologie

Type : Junmai Ginjo (Saké de qualité supérieure, dont le taux de polissage du riz est fixé entre 60% et 51% du poids original. Cette qualité figure juste après les Daiginjo dans la classification du saké). Koji : Hitogokochi (Préfecture de Nagano) ; Fermentation : Miyama Nishiki (Préfecture de Nagano) ; Taux de polissage : 55% ; Levure : No.7.

Suggestions d'accompagnement

Thon grillé, asperges juste saisies et artichauts.

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